캡사이신은 무엇인가?(정의, 건강효과, 활용)
'매운맛'으로 알려진 '캡사이신'은 고추에 들어 있는 생리활성 물질로, 단순한 자극을 넘어 건강, 의학, 산업 분야에서도 폭넓게 활용되고 있습니다.저의 중학생 딸도 매운맛을 좋아하고 즐기다 보니 '캡사이신'이라는 단어를 음식점에서, 또는 마트의 식품설명에서 종종 접하게 되었습니다. 그래서 이 글에서는 캡사이신의 정의, 특징, 인체에 미치는 영향, 활용 사례 등을 폭넓게 살펴보고자 합니다. 1. 캡사이신의 정의와 특성캡사이신(Capsaicin)은 고추 속에서 발견되는 화학물질로, 식물학적으로는 ‘캡사이시노이드’라는 물질군에 속합니다. 이 중에서 가장 대표적인 것이 바로 캡사이신이며, 고추의 매운맛을 담당하는 핵심 성분입니다. 화학식은 C18H27NO3로, 무색에 가까운 결정성 물질이지만 매우 강력한 자극을..
2025. 7. 17.
